Jatsui powstała w firmie Scorziello SASA. Historia tej firmy zaczyna się w 1916 roku od małego sklepu myśliwskiego. Z czasem firma zostaje dystrybutorem zagranicznych marek. Potem tworzy własne marki, takie jak Falcon, Bad Bass, Bulox i Jatsui. Jej siedziba znajduje się w Battipaglii, w Kampanii.
Antonio Scorziello uruchamia Jatsui, aby zaproponować inne podejście do wędkarstwa morskiego. Marka najpierw czerpie z Japonii, z jej przynęt i technik. Stawia na eging, czyli połów głowonogów na przynęty. Pierwsze logo nawiązywało do japońskiej grafiki. Nowym logo Jatsui podkreśliła własne modele, projektowane dla Morza Śródziemnego.
Dziś Jatsui produkuje przynęty na kałamarnice, wędki do eging i slow pitch, przynęty spinningowe i plecionki. W ofercie jest też tonący popper Crazy Killer. Antonio Scorziello nadal kieruje marką. We Francji markę dystrybuuje Kerfil, a Rodhouse ma w ofercie jej przynęty egi i tataki.